餐饮业成本分析要从哪几个方面入手？
一、如何进行餐饮成本控制随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。
从内部管理抓利润。
加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。
二、采购环节 -计划采购，预先控制餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。
特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。
建立原材料采购计划和审批流程。
餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。
扩展资料：分析的实施：餐饮成本分析是一项效益较高，但难度较大的工作，需要企业投入一定的人力、物力和财力。明博体育官方版
为了提高餐饮成本分析的效果，必须加强对餐饮成本分析的组织。
具体来说，餐饮成本分析的组织应该包括如下一些内容。
(一)确定成本分析人员餐饮成本分析应该由企业财务总监负责，财务部成本分析小组或成本核算人员执行。
(二)聘请成本分析专家参与成本分析成本分析专家往往能够站得更高，看得更远，能够帮助企业发现那些企业内部成本分析人员不易发现的，而且可能是重大的成本失控问题，可以为企业成本控制水平的迅速提高起到推动作用。
因此，聘请成本分析专家进行成本分析，虽然要支付一定的费用，但总体来说还是值得的。
(三)定期召开成本分析会议餐饮成本分析一定要提高到饭店管理人员特别是高层管理者的重要议事日程上来。
高层管理者一定要高度重视这一工作，定期(每季或半年)组织一次成本分析会议，及时发现成本问题，改善成本控制工作，不断提高成本控制水平。
参考资料来源：-餐饮成本分析。
教你一招：餐饮店如何减少成本?
那么开一家餐饮店，我们该如何减少成本呢?餐饮店经营者们在想赚的更多又能保障产品的质量的情况下，就得精打细算，怎样合理的利用原材料，好好保管它，要估算每天需要销售的菜品份数，在能够保障食品质量的情况下把成本降到最低且不浪费，对现有的材料进行合理的利用和分配，让你的店以最小的成本获取最大的利益。
餐饮店经营者们要合理保管原材料，就需要餐饮店内各种原料的用量和损耗，保证库存原料必须每天清理，及时与店内的工作人员沟通进行合理的分配，这样可以有效的节省餐饮店的成本;
销售餐饮的成本取决于原料加工的技术和供应情况，在控制餐饮销售的成本上，我们要做到统筹安排，物尽其用。
